Chez Village Finance, nous avons le privilège de collaborer avec des entrepreneurs passionnés qui allient excellence et engagement. Aujourd’hui, nous sommes ravis de vous présenter Sara Lenzi, fondatrice du restaurant Entre Nous, une véritable référence en matière de cuisine italienne durable à Bruxelles.
Entre Nous : l’Italie au service de la durabilité
Arrivée à Bruxelles en 2012, Sara Lenzi commence son parcours dans les institutions européennes avant de se consacrer pleinement à sa passion : la cuisine. Après deux ans à gérer un snack/épicerie italienne, elle réalise l’impact considérable des choix alimentaires sur l’environnement et décide de créer le premier restaurant italien durable de Bruxelles.
Depuis 2017, Entre Nous propose une cuisine italienne authentique élaborée à partir de produits locaux et issus de l’agriculture raisonnée. Son engagement en faveur de la durabilité repose sur plusieurs piliers :
✔️ Circuits courts et collaboration avec des producteurs locaux.
✔️ Fait maison, du pain aux digestifs en passant par les pâtes et la charcuterie.
✔️ Zéro déchet, avec une utilisation intelligente des ingrédients et une gestion optimisée des ressources.
✔️ Soutien aux projets sociaux, notamment via des coopératives italiennes comme Libera Terra, qui cultivent des terres confisquées à la mafia.
Une mentore engagée pour une alimentation responsable
Depuis plusieurs années, Sara Lenzi consacre du temps au mentorat, partageant son expertise avec les entrepreneurs souhaitant intégrer des pratiques alimentaires durables dans leur projet. Avant même d’obtenir la bourse Village Finance, elle y consacrait déjà environ 25 heures par an, souvent bénévolement.
Pourquoi le mentorat ?
En tant que mentore, Sara propose de partager son savoir-faire sur :
✔️ La sélection et la gestion des fournisseurs, en garantissant des critères stricts de qualité et d’éthique.
✔️ Les outils de gestion Food Cost, pour assurer un modèle économique viable et responsable.
✔️ La mise en réseau avec des acteurs engagés, pour développer des collaborations alignées avec des valeurs durables.
« J’adore partager mon expérience et accompagner ceux qui veulent faire bouger les choses dans le secteur de la restauration. Plus nous serons nombreux à adopter des pratiques durables, plus l’impact sera fort ! »
Sara Lenzi
Un modèle inspirant pour la gastronomie de demain
Avec son engagement pour une cuisine italienne locale et responsable, Sara Lenzi prouve qu’il est possible d’allier plaisir, éthique et rentabilité. Son parcours est une source d’inspiration pour les entrepreneurs qui souhaitent s’engager dans une alimentation plus durable sans compromettre la qualité et l’authenticité de leur offre.
Un immense merci à Sara pour son engagement ! Nous sommes fiers de te compter parmi nos mentors et avons hâte de voir l’impact positif que tu apporteras à la nouvelle génération d’entrepreneur.euse.s bruxellois.es.
Envie d’être mentoré.e par Sara ou un autre expert de notre réseau ? Contactez-nous !
